BOURGOGNE

CÔTE D'OR

Denne region udgør essensen af Bourgogne og indeholder alle de mest kendte områder. Kendt som Côte d'Or, eller 'den gyldne skråning' (nogle argumenterer for, at den burde kaldes den 'østlige skråning' på grund af dens brede østlige orientering), strækker den sig over 60 km fra det sydlige Dijon i nord til landsbyerne Santenay og Maranges i syd.

 

Vinmarkerne på den stejle skråning følger et distinkt arrangement: ”village” og udvalgte premier crus marker er øverst belligende, mens premier- og grand crus marker ligger i de øvre-midterste og midterste sektioner. Ved foden af ​​skråningen, hvor terrænet flader ud, ligger igen ”village” marker og mere generiske Bourgogne-niveau marker. Côte d'Or opbrydes af forskellige dale og kløfter, som alle bidrager til regionens forskelligartede vinmarker og mikroklimaer. Områder som Saint-Aubin eller Auxey-Duresses (selvom de er en del af det bredere Côte d'Or) har deres helt egne unikke karakteristika.

 

Côte d'Or er yderligere opdelt i to halvdele: Côte de Nuits mod nord og Côte de Beaune mod syd. Hver sektion har sit navn efter sin centrale by - Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits og Beaune i Côte de Beaune. Blandt visse Bourgogne-entusiaster er det et almindeligt tema at spørge, om nogen foretrækker vinene fra Côte de Nuits eller Côte de Beaune, som om dette valg på en eller anden måde giver indsigt i deres karakter. Typisk stilles sådanne spørgsmål af dem, der er nye på området med Bourgogne-vine.

​​ 

​Côte de Nuits, er primært opdyrket med Pinot Noir-sorten (selvom exceptionelle Chardonnay-vinmarker også kan findes), og strækker sig fra det sydlige Dijon, begyndende i Marsannay, og ned til Nuits-Saint-Georges, Corgolin og Comblanchien, hvilket markerer grænsen før begyndelsen af Côte de Beaune. Landsbyerne Premeaux, Comblanchien og Corgoloin i den sydligste del af området er bestrøet med omkringliggende Côtes de Nuits village-marker, og landsbyerne mod nord, Marsannay, Fixin og Brochon, med enkelte premier cru marker, men også hovedsageligt med Côtes de Nuits village-marker. Derimellem udfolder alle de hæderkronede landsbyer sig fra nord til syd.

​

· Gevrey-Chambertin

· Morey-Saint-Denis

· Chambolle-Musigny

· Vougeot · Echezeaux

· Vosne-Romanée

· Nuits-Saint-Georges

​

Før slutningen af ​​1800-tallet var landsbyerne blot kendt som Gevrey, Morey,  

Chambolle, Vosne og Nuit. Imidlertid begyndte de mellem 1850 og 1930 gradvist at tilføje

 navnene på deres mest enestående vinmarker. Morey vedtog f.eks. suffikset Saint-Denis

 i 1927, hvilket markerede afslutningen på denne praksis. Denne navngivningstradition

 afspejlede landsbyernes ønske om at fremhæve deres mest værdsatte vinmarker og

 deres unikke egenskaber. Beliggende i dalene og bakkerne vest for Côte d'Or-skråningen,

 ved den sydlige ende af Côte de Nuits, ligger regionen Hautes Côtes de Nuits.

 ​ 

Côte de Beaune-regionen byder også på flere velkendte områder, hver med deres unikke karakteristika, der bidrager til regionens vinmæssige mangfoldighed.  Aloxe-Corton fejres for sine robuste rødvine og lækre hvidvine, mens Pommard værdsættes for sine kraftfulde og langtidsholdbare Pinot Noir-vine. Volnay er i kontrast kendt for at producere mere delikate og elegante rødvine.  Meursault er berømt for sine overdådige og smørbløde Chardonnays, en karakteristik delt med  Puligny-Montrachet, anerkendt for sine udsøgte hvide vine.

 ​ 

Chassagne-Montrachet, der grænser op til Puligny, er endnu et Chardonnay-paradis og skaber vine med en fin balance mellem rigdom og syre. St. Aubin, en skjult perle, tilbyder både røde og hvide vine og viser mangfoldigheden inden for Bourgogne. Hver af disse betegnelser bidrager til Bourgognes globale ry for at producere nogle af verdens fineste og mest eftertragtede vine.

 ​ 

CÔTE CHALONNAISE; MÂCONNAIS OG BEAUJOLAIS

​Syd for grænsen til Côte de Beaune, begynder distriktet Côte Chalonnaise som strækker sig fra byen Chagny og lidt mere end 30 km længere sydpå til den lille landsby Sercy. Regionen inkluderer blandt andre de nu værdsatte vine fra landsbyerne Rully og Mercurey. Vinene har opnået anerkendelse, hovedsageligt på grund af de hurtigt stigende priser på vinene fra Côte d'Or. Dette gør vinene fra Chalonnaise-regionen interessante med hensyn til den stigende kvalitet i forhold til prissætningen.

​

Øst for Sercy åbner Mâconnais-distriktet sig lige nord for byen Tournus og følger Saône-flodens vestlige bred sydpå indtil lige syd for byen Mâcon. Distriktets nord-syd-strækning ligner Côte Chalonnaise, og ligesom dette område er kvaliteten blevet betydeligt forbedret over de seneste år. Fra 2020 har Pouilly-Fuissé-klimater, der henviser til specifikke vinmark, fået ret til at blive klassificeret som 1er Crus. Pouilly-Fuissé-vinene er sandsynligvis de mest fremtrædende og velkendte i regionen, men navne som Viré, Saint-Véran og Vinzelles er værd at holde øje med. Hvidvine med en gylden-grøn farve og aromatiske, blomster- og frugtagtige aromaer er distriktets kendetegn, ofte efterfulgt af en behagelig ristet og nøddeagtig finish fuld af honning og flintagtige indtryk.

​

Følger man Saône-flodens vestlige bred længere sydpå, udfolder Beaujolais-distriktet sig som det sydligste område af Bourgogne. Distriktet strækker sig over 55 km (82 miles) fra nord til syd og omfatter 20.000 hektar, hvilket er mere end 40% af Bourgognes AOC vinmarksområde. Også i Beaujolais er kvaliteten steget enormt i de seneste år, hvilket har skabt vine, der er meget eftertragtede. Gamay er langt den dominerende sort og skaber friske, frugtagtige og blomsteragtige rødvine. Kommer de fra en af de berømte 10 Cru de Beaujolais, er disse vine desuden ofte bløde, runde og fyldige. Disse er vine, der bør drikkes unge og kan nydes hele året rundt.