DOMINIQUE LAURENT
I dag huserer Dominique Laurent i en nyopført bygning i udkanten af Gilly-lès-Cîteaux med udsigt over Vosne-Romanée. Dominique Laurent er efterhånden en berømt skikkelse i Bourgogne. Han opgav sit hverv som konditor for at, som han siger, producere Bourgogne-vine, der lever. Læs mere


Dominique Laurent
Region: Bourgogne, Gevrey-Chambertin
Ejer: Dominique Laurent


I dag huserer Dominique Laurent i en nyopført bygning i udkanten af Gilly-lès-Cîteaux med udsigt over Vosne-Romanée. Dominique Laurent er efterhånden en berømt skikkelse i Bourgogne. Han opgav sit hverv som konditor for at, som han siger, producere Bourgogne-vine, der lever.
Han har opnået kultstatus, men det fornemmer man ikke, når man træder ind i den nye bygning i det lille industrikvarter, hvor flaskerne etiketteres og pakkes. Der er intet højtideligt ved hverken bygning, sted eller personalet, men til gengæld en hjertelighed og en kærlighed til vinen, der fornemmes over alt. Laurents mantra er autenticitet, som han levendegør ved at skabe Bourgogne-vine fra gamle vinstokke med meget lavt udbytte.
Vinene lader han ligge på fade i lang tid med bundfaldet. Han finder selv tømmeret til fadene i Cîteaux-skovene. De udgør på mange måder rygraden i vinene, hvorfor en stor procentdel af fadene er ny eg. Fremgangsmåden er gammeldags og yderst omhyggelig, hvorved han får vinene til at udtrykke den enorme variation af terroir, som findes i de enkelte områder i Bourgogne. Produktionen er lille og priserne derfor høje, men vinene taler i bogstavelig forstand for sig selv.
"Mine vine står ikke ret op og ned i flasken – de lever"
- Dominique Laurent -
TILGÆNGELIGHED PÅ DRUER/BLANDING

TILGÆNGELIGHED EFTER REGION

BELIGGENHED