2001 Saint-Domingue Grand Cru

Frankrig / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru Rouge

En meget lille parcel tilhørende Château La Dominique blev ikke optaget i Saint-Émilion-klassificeringen i midten af 1990’erne. Ejeren af slottet, Clément Fayat, var bestemt ikke tilfreds med udviklingen og besluttede at tage sagen i egen hånd. Han udviklede derfor en lille, fin cuvée med hjælp fra Jean Luc Thunevin for at vise, hvad parcellen var i stand til.

Saint Domingue Grand Cru så dagens lys i 1998 og blev kun flasket som en selvstændig cuvée i fire årgange:
1998, 1999, 2000 og 2001.

Saint Domingue Grand Cru er fremstillet på 100 % Merlot og har en nærmest sexet, blød, cremet tekstur med aromaer af modne sorte kirsebær, crème de cassis, vanilje, chokolade og espresso. Noter fra fadet er perfekt integreret i smagen og de prangende aromaer danser sammen med denne buttede, fyldige og intense vins silkebløde tanniner og dens yderst diskrete syre.  Eftersmagen er koncentreret – grænsende til det muskuløse – og understreger, at cuvéen virkelig har kunnet klare sig og er blevet til en smuk hvid svane med årene … til trods for INAO’s (Institut National de l'Origine et de la Qualité) deklassificering af parcellen.