2018 Domaine Francois Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux

Frankrig / Bourgogne / Chablisien / Chablis Premier Cru Blanc

Allokation:
Skriv til sales@greenwoodfinewine.dk for information om allokation.

Kritikere har udråbt Chablis 1er Cru Butteaux som den bedste blandt Chablis 1er Cru vine. Butteaux er den sydligste af tre Premier Cru klimaer, der udgør den bredere Chablis Montmains Premier Cru betegnelse. Butteaux's stejle skråninger og kalkstenrige jord gør det til et terroir med høj ydeevne. Vine på basis af Chardonnay fra Butteaux plejer at være kraftfulde og stålende, med subtile karakterer af stenfrugt og æble.

Vinifikation:
  
Gennemsnitlig vinstoksalder er 45 år.
  
Håndhøstede druer.
  
Druerne presses blidt i en pneumatisk presse.
  
Saften lader sig klare og bliver derefter overført fra sin bundfald til cuve for at gennemgå gæring.
  
Alkoholisk gæring tager to uger, efterfulgt af malolaktisk gæring i cuve.
  
Vinene overføres derefter til ældre egetræsfade og feuillette (primært fra fadeproducenten Chassin), hvor de lagrer i 18 måneder. En meget lille procentdel er nye fade.