2018 Domaine Francois Raveneau Chablis 1er Cru Foret

Frankrig / Bourgogne / Chablisien / Chablis Premier Cru Blanc

Allokation:
Skriv til sales@greenwoodfinewine.dk for information om allokation.
 
Chablis 1er Cru La Forêt er grøn og flintet. Forêts (alternativt kaldet La Forest eller La Forêt) er en Premier Cru klima på den vestlige side af floden Serein i Chablis. Beliggende på en sydvendt bakke af høj kvalitet Kimmeridgian jord blot få kilometer sydvest for Chablis by, producerer Forêts elegante, stålende vine fra Chardonnay druesorten.

Vinmarken er den centrale af tre tilstødende vinmarker, der falder under den 118 hektar store Montmains Premier Cru betegnelse, og ligger mellem Butteaux og Montmains selv.

Vinifikation:
  
Gennemsnitlig vinstoksalder på 15 år.
  
Håndhøstet.
  
Druerne presses forsigtigt i en pneumatiske presse.
  
Saften får lov at klare sig, hvorefter den tappes fra sin bærme over i cuvéen for at gære.
  
Den alkoholiske gæring tager to uger, efterfulgt af en malolaktisk gæring i cuvéen.
  
Vinene tappes over i ældre egetræsfade og feuillette (hovedsageligt fra tønde-producenten Chassin), hvoraf en meget lille procentdel er nye, og her lagrer de i 18 måneder
Ratings:
  
Tim Atkin: 94/100.
  
Inside Burgundy/Jasper Morris: 91-95/100.