2019 Domaine Francois Raveneau Chablis 1er Cru Foret

Frankrig / Bourgogne / Chablisien / Chablis Premier Cru Blanc

Allokation:
Skriv til sales@greenwoodfinewine.dk for information om allokation.
 
Chablis 1er Cru La Forêt er grøn og flintagtig. Forêts (også kendt som La Forest eller La Forêt) er en Premier Cru klima på den vestlige side af floden Serein i Chablis. Beliggende på en sydvendt bakke med Kimmeridgian-jord af høj kvalitet få kilometer sydvest for Chablis by, producerer Forêts elegante, stålgrå vine på Chardonnay-druen. Vinmarken er den centrale af tre tilstødende vinmarker, der er en del af det 118 hektar store Montmains Premier Cru område og ligger mellem Butteaux og Montmains selv.

Vinifikation: 
  
Gennemsnitlig vinstokalder er 15 år. 
  
Høstet i hånden. Druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse. 
  
Saften får lov at sætte sig, hvorefter den skilles fra bærmen og overføres til cuve for at gære. 
  
Alkoholisk gæring tager to uger, efterfulgt af en malolaktisk gæring i cuve. 
  
Vinene overføres til ældre egetræsfade og feuillette (hvoraf størstedelen kommer fra tøndemageren Chassin), hvor de lagrer i 18 måneder.
Ratings:
  
Inside Burgundy/Jasper Morris: 91-93/100.