Domaine Denis Bachelet

Region: Bourgogne, Gevrey-Chambertin

Ejer: Denis Bachelet

​

Denne lille vingård i Gevrey-Chambertin, der nu dækker kun 4 hektar, har været dygtigt drevet af Denis Bachelet siden 1983. Kendt for sit naturlige talent for at skabe rene, elegante vine, udlever Denis princippet "finesse før alt" i hver flaske, han producerer.

​

Født i 1963 i Spy, Belgien, tilbragte Denis sine barndomssomre i Gevrey, hvor han forelskede sig i vinfremstilling. Efter sin bedstefars død overtog Denis vingården og viste straks sit talent med en bemærkelsesværdig årgang samme år.

​

Denis mener, at god vin starter i vinmarken. Han kontrollerer omhyggeligt udbyttet og sikrer en streng udvælgelse af druerne ved hjælp af et vibrerende sorteringsbord, som han anskaffede/installerede 2003. Druerne afstilkes 100 % og knuses for at forbedre farveekstraktionen. Efter en kølig præ-fermentationsmaceration begynder den naturlige gæringsproces. Når fermenteringen er afsluttet, presses vinen, hviler i tanke i en uge og overføres derefter til fade, med cirka en tredjedel nye egetræsfade til Gevrey-Chambertin og 50 % til Crus. Denis praktiserer enkel, intuitiv vinfremstilling, som han tilpasser efter behov.

BELIGGENHED