Domaine Ramonet

Det hele begyndte i 1930’erne, da Pierre Ramonet begyndte at opkøbe jord på Montrachet-bakken. I løbet af 1950’erne ejede han jord på flere Premier  Cru og Grand Cru-marker. I 1970’erne købte han en parcel på den berømte Le Montrachet-mark. I dag ejer Ramonet over 15 hektar vinmarker (svarende til ca. 37 acres) og produktionen spænder fra Village-vine til Premier og Grand Cru.

​

Domaine Ramonet råder over fire Grand Cru-marker:

• Bâtard-Montrachet: 0,6 hektar (1,5 acres)

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet: 0,4 hektar (1 acre)

• Chevalier-Montrachet: 0,1 hektar (0,2 acres)

• Le Montrachet: 0,2 hektar (0,5 acres)

Det centrale i domainets filosofi er gamle vinstokke og lave udbytter. Druer fra vinstokke, som er yngre end 18 år, anvendes ikke i de bedste cuvéer. Efter en traditionel gæring lagres de hvide vine længe på bærmen (lees), dog med langt mindre hyppig battonage (omrøring) end normalt.

Både de røde og hvide vine lagres på 33 % nye egetræsfade. De røde druer dyrkes primært i Chassagne, hvor domænet ejer lidt over 1,4 hektar fordelt på La Boudriotte, Morgeot og Clos Saint-Jean (alle Premier Cru). Derudover har Ramonet 1,8 hektar Village-marker med Pinot Noir.

I dag ledes Domaine Ramonet af Noël og Jean-Claude Ramonet, som overtog efter deres far Pierre, da han gik bort i midten af 1990’erne. Domænet producere nogle af de mest respekterede vine fra Chassagne-Montrachet.

BELIGGENHED