Domaine Ramonet

Det hele begyndte i 1930’erne, da Pierre Ramonet begyndte at opkøbe jord på Montrachet-bakken. I løbet af 1950’erne ejede han jord på flere premier og grand cru-marker, og i 1970’erne købte han en parcel på den berømte Le Montrachet-mark. I dag ejer Ramonet over 15 hektar (svarende til ca. 37 acres) vinmarker, og produktionen spænder fra landsbyvine til premier og grand cru.

​

Domaine Ramonet råder over følgende grand cru-marker:

• Bâtard-Montrachet: 0,6 hektar (1,5 acres)

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet: 0,4 hektar (1 acre)

• Chevalier-Montrachet: kun 0,1 hektar (0,2 acres)

• Le Montrachet: 0,2 hektar (0,5 acres)

Et centralt element i vingårdens filosofi er gamle vinstokke og lave udbytter. Druer fra vinstokke yngre end 18 år anvendes ikke i de bedste cuvéer. Efter en traditionel gæring lagres de hvide vine længe på bærmen (lees), dog med langt mindre hyppig battonage (omrøring) end normalt.

Både de røde og hvide vine lagres i 33 % nye egetræsfade. De røde druer dyrkes primært i Chassagne, hvor domænet ejer lidt over 1,4 hektar fordelt på La Boudriotte, Morgeot og Clos Saint-Jean (alle premier cru). Derudover har Ramonet 1,8 hektar Pinot Noir i landsbyniveau-marker.

I dag ledes Domaine Ramonet af Noël og Jean-Claude Ramonet, som overtog efter deres far Pierre, der gik bort i midten af 1990’erne. Domænet fortsætter med at producere nogle af de mest respekterede vine fra Montrachet.

BELIGGENHED